Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Venkelsoep met gegrilde portobello

lunch, voorgerecht, soep
voor 8 personen

ingrediënten

voor 8 personen
  • 4 venkelknollen
  • 50 g risotto
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1.5 l groentebouillon
  • 2 takje verse oregano, alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 3 saliebladeren, fijngehakt
  • 2 portobello’s
  • 6 el olijfolie
  • 3 el balsamico
  • truffelolie

aan de slag

Meng olijfolie, balsamico en 1 teentje knoflook. Snijd de portobello’s  in dunne plakjes. Giet de marinade over de portobelloplakjes en laat afgedekt een paar uur in de koelkast staan.

Snijd de venkelknollen in blokjes. Fruit de venkel met de knoflook een paar minuten in de grote pan en voeg de risotto en de verse kruiden toe. Als de risottokorrels glazig zijn van de olie, schenk je de bouillon er over. Kook tot de venkel gaar is en pureer de soep met een staafmixer.

Gril de gemarineerde portobello. Schep de soep in diepe borden, verdeel de paddenstoelen over de borden en druppel er wat truffelolie over.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met knoflookRecepten met oreganoRecepten met portobelloRecepten met risottoRecepten met salie

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.