Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Zwaardvis carpaccio

Dit delicate voorgerechtje is een combinatie tussen de traditionele carpaccio en de Japanse sashimi.

voorgerecht
voor 4 personen
Voorbereiding: 60 minuten (in de vriezer)
20 minuten bereiden

ingrediënten

voor 4 personen
  • 2 superverse zwaardvissteaks
  • 6 el goede olijfolie
  • klein bosje basilicum
  • sap van een halve citroen
  • zout
  • peper
  • 2 tl kappertjes
  •  
  • Extra benodigdheden:

  • vriezer
  • een groot, scherp mes
  • keukenfolie
  • deegroller of lege wijnfles
  • wegwerp spuitzak of boterhamzakje

aan de slag

Leg de vis 1 uur in de vriezer, zodat hij wat steviger wordt en straks makkelijker te snijden is.

Draai basilicum, olijfolie, citroensap zout en peper fijn in een foodprocessor en doe in een spuitzak of boterhamzakje.

Haal de zwaardvis uit de vriezer en leg voor je. Snijd horizontaal zo dun mogelijke plakken. Maak je geen zorgen als het niet heel dun wordt: leg dan de plakken tussen twee stukken keukenfolie en klop er voorzichtig met deegroller of lege fles op, tot de gewenste dikte.

Leg de carpaccio op een mooi bord, verdeel er wat kappertjes over en spuit er wat basilicumolie naast.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met basilicumRecepten met citroenRecepten met kappertjes

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.