Jodenhaas

Vanochtend ben ik langs slagerij Zuid geweest voor een stukje vlees. Vlees haal je namelijk bij de slager.

Ik had zin in een rood biefstukje, want dat past wel bij de dag :). Ik vroeg om een ‘lekker biefstukje’ en liet me verrassen met wat voor moois slager Sjaak in huis had. Vandaag waren dat twee stukjes Jodenhaas. Maar wat is dat eigenlijk? ‘Een soort ossenhaas,’ zei Sjaak, ‘en écht boterzacht.’

Thuis toch nog maar even opgezocht wat het was, want ik kende het niet. Jodenhaas wordt ook wel diamanthaas of schouderhaas genoemd en zit tussen de schouders van een rund. Door de spijswetten van de orthodoxe joden, mochten de joden geen achterbout eten. Hierdoor kreeg het stukje dan ook de naam Jodenhaas. Het lijkt heel erg op ossenhaas en is het meest malse stukje vlees van de schouder.