Paddestoelen zoeken

Vorig weekend gingen Maarten en ik op paddestoelenjacht. Het was een prachtig zonnige zondag.

Het bos is niet alleen gevuld met schitterende kleuren en geuren, maar ook structuren:

En vreemde funghi:

Ons doel voor die dag was echter te boleten te vinden. Boleten zijn relatief makkelijk te vinden en zeer smakelijk.

Bovendien kunnen boleten gedroogd worden in de oven. Verwijder eerst de sporen en snijdt de paddestoelen in plakjes. Verdeel de plakjes over een ovenplaat bekleed met bakpapier. Het is nog beter voor de natuur om de sporen ter plekke in het bos te verwijderen en de sporen daar ook achter te laten. Op deze manier komen er weer nieuwe paddenstoelen en zijn de boleten ook direct schoon.

Zet de oven op een graad of 100-120 Celsius en schuif de plaat in de oven. Door de deur van de oven op een kier te zetten, krijgt het vocht van de funghi de kans te ontsnappen zodat ze goed kunnen drogen. Houdt rekening met een paar uur stoken.

Gedroogde boleten zijn een perfecte basis voor een heerlijke bouillon en kunnen in een luchtdichte (weck)pot heel lang bewaard worden.