Entrecote à la ficelle
aan de slag
Bind de kruiden samen met wat keukentouw. Breng een grote pan water met zout aan de kook en voeg de groenten en het bouquet toe en laat 10 minuten koken. Bind ondertussen de entrecotes op aan een touwtje (keukentouw) als een soort rollade en bevestig deze aan een houten lepel zodat het vlees de bodem van de pan niet raakt. Voor rood vlees hang de entrecotes 5 minuten in de bouillon. Snijd de rollades in plakken, bestrooi met zeezout en serveer met de groenten uit de bouillon en een goede aioli. Om zelf aioli te maken, volg je het recept van mayonaise à la maison en voeg knoflook toe.
