Gebakken St. Jacobsnoten
Een decadent voortje dat in een handomdraai klaar is.
aan de slag
Snijd de korstjes van het brood en snijd de rest in kruimels. Bak het broodkruim in wat olijfolie krokant en houd apart.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak er de schelpdieren in, iedere kant ongeveer 3 minuten. Haal de coquilles uit de pan en houd warm.
Doe wijn, citroensap en peterselie in de koeken pan en kook in, tot je ongeveer de helft van het vocht over hebt.
Schep de peterseliesaus in diepe borden en verdeel er de jacobsnoten over. Schep er wat broodkruim over en eet direct.
