Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Bord met gegrilde zwaardvis, citroen, romige linzen worteltjes uit de oven

Gegrilde zwaardvis geserveerd met romige linzen en worteltjes uit de oven

Zwaardvis is een stevige, smaakvolle vis die uitstekend gegrild kan worden, echt een traktatie!

hoofdgerecht
voor 2 personen

ingrediënten

voor 2 personen
  • 400 g wortels, schoongemaakt en de dikke in de lengte doormidden gesneden
  • rode wijnazijn
  • olijfolie
  • 1 sjalot, gepeld en fijngesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngesneden
  • 140 g gedroogde linzen
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 flinke eetlepels creme fraiche
  • klein bosje peterselie, fijngehakt
  • 2 zwaardvisfilets a 150 g
  • 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • zout en peper
  • 1 citroen, gehalveerd

aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Doe de schoongemaakte worteltjes in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en rode wijnazijn, zout en peper en er strooi 1 fijngehakt teentje knoflook over. Hussel even door elkaar, dek af met aluminiumfolie en zet in de oven. Na een kwartier begin je met de linzen. Fruit het sjalotje en het overgebleven teentje look in wat olijfolie. Voeg de linzen toe en schep alles even om. Giet 2x zoveel koud water als dat er linzen in de pan zit bij en voeg rozemarijn en laurier toe. Voeg nog geen zout toe, want dan worden de schilletjes van de linzen hard en minder lekker.

Dep de vis droog met een keukenpapiertje en wrijf in met olijfolie, zout, peper en de tijmblaadjes. Als de linzen beginnen te koken, kun je de grilpan alvast heet laten worden en het aluminiumfolie van de wortels halen. Als de linzen ongeveer 10 minuten hebben gekookt zijn ze net gaar. Giet ze af, maar bewaar een klein beetje van het kookvocht. Vis de kruiden uit de linzen, roer er de creme fraiche en het kookvocht door en breng op smaak met zout en peper. Houd warm.

Gril de zwaarvis en de gehalveerde citroenen, tot de vis net gaar is. Roer de peterselie door de linzen en serveer met de zwaardvis, worteltjes en het gekarameliseerde citroensap. Heel lekker!

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met azijnRecepten met citroenRecepten met knoflookRecepten met laurierRecepten met linzenRecepten met peperRecepten met peterselieRecepten met rozemarijnRecepten met sjalotRecepten met tijmRecepten met zout
  1. Gijs Wilbrink

    Gister gemaakt, abnormaal lekker. Dank!

  2. Marché du Pre

    Leuk om te horen! Mocht je overigens geen zwaardvis kunnen krijgen, gebruik dan gewoon een ander visje wat geschikt is om te grillen.

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.