aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Was de kweeperen en snijd de kapjes er af. Kunnen de kweeperen niet recht op hun onderkant staan, snijd dan ook een klein stukje van die kant af. Zet de peren met de snijkant naar boven 30 minuten in de oven.
Fruit de sjalotten en salie aan in wat olijfolie. Zet het vuur uit zodra de uitjes zacht worden en laat even afkoelen.
Zet ondertussen een andere pan op met raapjes, knoflook (alleen gepeld) en wat zout. Kook de groenten in 15-20 minuten gaar. Giet af, laat goed uitlekken en pureer fijn in een foodprocessor of met een staafmixer. Proef en breng op smaak met zout en peper. Giet de boel in een ovenschaal en rasp er wat kaas over.
Haal de peren uit de oven. Meng de gefruite en gekruide sjalotten door het gehakt samen met wat zout en peper. Klem de peren vast in een tang en hol ze uit zodat je ze met het gehaktmengsel kan vullen.
Zet het gevulde fruit en de puree nog 15 minuten in de oven, tot het gehakt gaar is en de kaas op de puree is gesmolten.
Serveer de puree met wat fijngesneden peterselie.
