Lamsstoofpotje met winterpeen en paprika
Vorige week was de 'Ronde om Texel' dit is één van de grootste catamaran events van de wereld. En na een lekkere dag hard werken op het water is het ook erg fijn om dan nog eens goed te eten. Eerder schreef ik al een stukje over Spareribs van Texels lam. Dus ook deze keer hebben we weer lam gehaald bij de beste slager van het eiland.
aan de slag
Bak het lamsvlees rondom bruin in een scheut olijfolie, zelf heb ik dit in etappes gedaan, waardoor je elk stukje vlees de aandacht kunt geven en mooi bruin krijgt. Wanneer het vlees bruin is, leg dit op een bord en zet het even opzij.
Fruit vervolgens de knoflook, uien, paprika en winterpeen in de pan, waar je net het lamsvlees in hebt gebakken. Als de uien er glazig uitzien, doe de lam erbij en roer alles even goed om. Voeg ook de koriander en laurier toe. Doe nu de bouillon samen met de wijn in de pan en breng het rustig aan de kook. Als het prutje kookt, doe het vuur laag. Voeg na een uurtje de plakjes ontbijtkoek toe. Breng het geheel op smaak met zout. Laat het ongeveer 1,5 uur stoven.
Lekker om er gebakken aardappeljes met verse rozemarijn en zeezout bij te serveren.
Lijkt me ook heel lekker met aardappelpuree, volgende week maar eens even maken 🙂
Steekt daar nou nog zo’n lief wit pootje uit? Zie ik dat goed? ‘bèè-èèh, bèè-èèh’ klinkt het klaaglijk…
Ja dit ga ik uit proberen.
Eet smakelijk, Monica!