Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind november verzonden.

Lievelings Ottolenghi recept

Dit hartverwarmende gerecht uit Yotam Ottolenghi’s Plenty is binnen mum van tijd klaar en bovendien zeer smakelijk. Aanrader!

hoofdgerecht
voor 2 personen
5 minuten bereiden
15 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 tl honing
  • 1 tl boter
  • 1 blik kikkererwten
  • 250 g gewassen spinazie
  •  
  • Voor erbij:

  • 2 flinke el dikke yoghurt
  • 1 teen knoflook, geperst
  • klein bosje koriander
  • 1 el olijfolie

aan de slag

Stoof de zoete aardappel met honing, boter en een klein beetje water in ongeveer 15 minuten gaar.

Fruit ondertussen komijn- en korianderzaad met het uitje in wat olijfolie.

Voeg de tomaatjes toe en laat 10 minuten pruttelen met deksel op de pan.

Maak onderwijl de yoghurtsaus, door alle ingrediënten te mengen.

Het vocht bij de aardappel is inmiddels verdampt. Giet de kikkererwten af en doe samen met de zoete aardappel bij de tomatensaus.

Schep de spinazie er door, tot dat die is geslonken. Breng op smaak met wat zout en verdeel over twee borden.

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.