aan de slag
Stoof de zoete aardappel met honing, boter en een klein beetje water in ongeveer 15 minuten gaar.
Fruit ondertussen komijn- en korianderzaad met het uitje in wat olijfolie.
Voeg de tomaatjes toe en laat 10 minuten pruttelen met deksel op de pan.
Maak onderwijl de yoghurtsaus, door alle ingrediënten te mengen.
Het vocht bij de aardappel is inmiddels verdampt. Giet de kikkererwten af en doe samen met de zoete aardappel bij de tomatensaus.
Schep de spinazie er door, tot dat die is geslonken. Breng op smaak met wat zout en verdeel over twee borden.
Thea
Hij
Auxi
Een super gerecht en vullend, echt erg lekker combinatie met de yoghurt.
Mira
Wauw, snel klaar, ziet er schitterend uit en inderdaad zeer smakelijk! Tip: gebruik een blik tomatenblokjes van goede kwaliteit 🙂