Preitaart met spek

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Haal de plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.

Bak de spekblokjes krokant in een koekenpan. Schep ze er uit, en houd apart. Giet een scheutje olijfolie in diezelfde pan en doe er prei, ui, knoflook, tijm en wat zout en peper in. Schep de boel om, sluit de pan met een deksel en zet het vuur zacht. Laat ongeveer 10 minuten zweten, tot de prei en ui slap zijn.

Vet ondertussen een spring- of quichevorm in met wat boter. Bekleed de vorm met het deeg.

Roer het spek door het preimengsel en verdeel de boel over de bodem van de taartvorm.

Kluts de eieren, crème fraîche en zout en peper los met een vork. Giet dit over de prei en draai de taartvorm even rond zodat eiervulling goed verdeeld is. Druk de vulling een beetje aan. Duw het te veel aan deeg aan de bovenkant terug, richting de vulling.

Doe de tomaatjes in een kleine ovenschaal en zet samen met de preitaart 30 tot 40 minuten in voorverwarmde oven. Check of de vulling gaar is door er met een satéprikker in te prikken: komt die er schoon uit, dan is de taart gaar. Eet smakelijk!