Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind november verzonden.

Risotto met zalm en prosecco

Afgelopen vrijdag aten we, in het kader van de Italiaanse week, bij L’Ozio, een Italiaans restaurant op de Ferdinand Bolstraat in Amsterdam. De verwachtingen waren hoog, omdat we er al diverse goede verhalen over hadden gehoord. En er was niets overdreven, want het was genieten. Goede wijn en een heerlijke Noord-Italiaanse keuken met fantastische producten.

Geïnspireerd door hun risotto, hier mijn variant. Ideaal voor een romantisch diner voor twee, maar ook makkelijk te verdubbelen voor een diner party om vrienden en familie te trakteren.

hoofdgerecht
voor 2 personen
10 minuten bereiden
30 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 200 g risotto rijst
  • 180 ml prosecco
  • 500 ml visbouillon
  • 1 klontje boter
  • 100 g gerookte zalmsnippers
  • zout en peper

aan de slag

Fruit de ui in wat olijfolie. Voeg de rijst toe en schep op tot alle korrels een laagje olie hebben.

Giet 150 ml prosecco bij de rijst. Roer tot de bubbelwijn is opgenomen.

Voeg 1 soep-opscheplepel bouillon toe en wacht wederom tot het vocht is opgenomen, onder af en toe roeren. Herhaal deze handeling tot de rijst gaar is. Dit duur ongeveer 20-25 minuten.

Voeg het laatste restje prosecco, boter en zalm toe, roer voorzichtig, zet het vuur uit en doe de deksel op de pan. Laat 5 minuten staan. Dek in de tussentijd de tafel. Verdeel de risotto over de borden en: Buon appetito!

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met boterRecepten met rijstRecepten met risotto

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.