aan de slag
Verwarm de oven op 150 graden Celsius. Pak de knoflook in aluminiumfolie en pof 45 minuten in de oven.
Fruit ondertussen de ui in boter. Roer de bloem er door heen en bak 1 minuut mee. Giet de melk en bouillon al roerend door, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur zacht.
Laat de knoflook, zodra hij klaar is, even afkoelen. Pak de knoflook uit, zodat je de teentjes ziet zitten. Pluk de teentjes stuk voor stuk en knijp ze uit richting hun aanhechting van de bol. Roer de knoflookpuree door de soep en laat nog 20 minuten mee koken op zacht vuur.
Bak het brood in een klontje boter en een koekenpan op zacht vuur tot dat het krokant is en houd apart.
Breng de soep op smaak met zout en peper, haal hem door een zeef, schep in kommen of diepe borden en garneer met croutons en eventueel wat bieslook.
