Gratis verzending vanaf 50,- in NL

Binnen 2 dagen in huis

Spaanse kabeljauw met olijven-tomatensaus

Dit heerlijke recept is via via van Spanje in Amsterdam terecht gekomen. Het is een fantastische schotel voor als er eters komen. Je kunt de tomatensaus ruim van te voren maken, zodat je nauwelijks in de keuken hoeft te zijn als je gasten er zijn.

hoofdgerecht
voor 4 personen
15 minuten bereiden
45 minuten koken

ingrediënten

voor 4 personen
  • Voor de vis:

  • olijfolie
  • 2/3 uien, in ringen
  • 1 teen knoflook, fijn gehakt
  • 1 blikje ansjovis
  • 1 kg lekkere tomaten, of 2x tomaten in blik
  • een handje zwarte olijven zonder pit, in plakjes gesneden
  • 4 stukjes kabeljauw (ongeveer 600 g in totaal)
  • een bosje peterselie, fijngehakt
  •  
  • Voor erbij:

  • 1,2 kg ongedopte tuinbonen, gedopt
  • sap van een halve citroen
  • olijfolie
  • zout
  • lekker brood
  • eventueel wat (rode) rijst

aan de slag

Fruit de uien en knoflook op heel laag vuur in ongeveer 10 minuten zacht. Doe de ansjovis bij de uien in de pan en laat smelten.

Ontvel ondertussen de tomaten, als je verse hebt, door ze met een mes in te kruisen en in kokend water te dompelen. Haal uit het water zodra het velletje loskomt, pel ze en snijd in stukjes.

Doe de tomaten bij de uien en ansjovis en laat ongeveer 20 minuten pruttelen tot alle smaken lekker ingetrokken zijn. Die saus kun je dus uitstekend van te voren maken. Roer de olijven er op het laatste moment door

Verwarm ondertussen de oven op 180 graden Celsius. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg er de vis in. Schep de tomatensaus over en zet 15-20 minuten in de oven, tot de vis gaar is. Als je er rijst bij eet, kook de rijst dan gaar.

Kook ondertussen de tuinbonen in 8 tot 10 minuten gaar. Giet ze af en knijp er de halve citroen boven uit. Giet er een scheutje olijfolie over, wat zeezout en schep om.

Strooi net voor het serveren wat peterselie over de visschotel en schuif aan.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met ansjovisRecepten met citroenRecepten met kabeljauwRecepten met knoflookRecepten met peterselieRecepten met rijstRecepten met tuinbonenRecepten met uien
  1. René

    Prima recept, dankjewel! Ik had de vis alleen nog wat met zout in kunnen smeren, was hij nog beter geworden. Had deze variant gemaakt en een kindervariant (zonder ansjovis en olijven), ook onze vijf-jarige dochter heeft 4x opgeschept daarvan. Groeten, René.

  2. Berend van Es

    Dit is een geweldig recept voor volkstuinders die tuinboontjes telen en eens wat anders willen dan tuinbonen met gebakken spekjes en uitjes en gebakken aardappelen!

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.