Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind augustus verzonden.

Stufato di melanzane

Maarten en ik zijn vorige week in Italië geweest. Van de overdaad van het land hebben we gebruik gemaakt: blozende tomaten, ronde aubergines en geurige basilicum. Dit stoofpotje met aubergines was het resultaat. Gebruik een stevig stuk brood om je bord mee schoon te vegen. En voor de carnivoren onder ons, met een Italiaans gebraden worstje is dit gerechtje uitstekend te combineren.

bijgerecht, hoofdgerecht
voor 2 personen
5 minuten bereiden
30 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • olijfolie
  • 2 uien, gesneden
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 3 tomaten, in blokjes
  • 2 tl gedroogde oregano
  • zeezout
  • peper
  • 2 handenvol basilicumblaadjes

aan de slag

Fruit de uien en de knoflook in wat olijfolie in 10 minuten op een zacht vuurtje.

Voeg de tomaten en aubergine toe, schep alles even om en giet er nog een gulle scheut olijfolie over. Strooi er wat zout en peper over en sluit de pan met een deksel, of, als je die niet hebt, met wat aluminiumfolie. Stoof onder af en toe roeren in 20 minuten gaar.

Proef of het stoofpotje nog wat zout en peper nodig heeft en verscheur er de basilicum over. Schep in diepe borden of kommen, geef er een lekker stuk brood bij en eventueel een gebraden worstje.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met aubergineRecepten met basilicumRecepten met knoflookRecepten met oreganoRecepten met peperRecepten met uienRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.