Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Vegetarisch gevulde coeur de boeuf tomaten

Afgelopen weekend waren we weer even in Frankrijk en dan je moet je altijd de lekkerste dingen meenemen die je in Nederland niet makkelijk kan krijgen. Wij namen onder andere een kilo coeur de boeuf tomaten mee. Wat er mee gemaakt ging worden wisten we nog niet. Hoewel dit een volledig vegetarisch recept is betekent het letterlijk hart van een rund.

hoofdgerecht
voor 2 personen
5 minuten bereiden
35 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • 4 cœur de bœuf tomaten of andere grote stevige tomaten
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • scheutje olijfolie
  • 150g (pandan) rijst
  • klein handje pijnboompitten
  • 150ml groentebouillon
  • hand vol verse basilicum, versnipperd
  • citroenrasp van een 1/2 schil
  • hand vol Parmezaan

aan de slag

Verwarm de oven op 190 graden. Fruit de knoflook en ui in de pan in een scheutje olijfolie, zorg dat het niet bruin wordt. Snijd in de tussentijd de kop van de tomaten af, ongeveer 2 cm dik, en bewaar voor later. Haal het hart en het vruchtvlees uit de tomaten en houd apart. Wanneer de uien glazig zijn doe je de tomatenpulp in de pan en laat even sudderen.

Doe nu de bouillon en de rijst in de pan bij de tomatenmengsel en kook, met de deksel op de pan, tot de rijst half gaar is (ongeveer 10 minuten). Voeg nu de basilicum, pijnboompitten, Parmezaan en de citroenschil toe. Roer alles nog even door en zet het vuur uit.

Plaats de tomaten in een ovenschaal en vul deze met de tomatenmengsel. Doe hun hoedje er weer op en zet de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de oven.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met basilicumRecepten met citroenRecepten met knoflookRecepten met pijnboompitRecepten met rijstRecepten met tomaat
  1. J. Droog

    Hallo,

    Moet de bouillon en rijst in een andere pan of toegevoegd bij het tomatenmengsel?

    Vr.Gr. Joke

  2. Lucy

    Deze vraag heb ik ook. Ik gok met rijst maar op twee pannen ivm afgieten vd rijst.

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.