Vegetarisch gevulde coeur de boeuf tomaten
Afgelopen weekend waren we weer even in Frankrijk en dan je moet je altijd de lekkerste dingen meenemen die je in Nederland niet makkelijk kan krijgen. Wij namen onder andere een kilo coeur de boeuf tomaten mee. Wat er mee gemaakt ging worden wisten we nog niet. Hoewel dit een volledig vegetarisch recept is betekent het letterlijk hart van een rund.
aan de slag
Verwarm de oven op 190 graden. Fruit de knoflook en ui in de pan in een scheutje olijfolie, zorg dat het niet bruin wordt. Snijd in de tussentijd de kop van de tomaten af, ongeveer 2 cm dik, en bewaar voor later. Haal het hart en het vruchtvlees uit de tomaten en houd apart. Wanneer de uien glazig zijn doe je de tomatenpulp in de pan en laat even sudderen.
Doe nu de bouillon en de rijst in de pan bij de tomatenmengsel en kook, met de deksel op de pan, tot de rijst half gaar is (ongeveer 10 minuten). Voeg nu de basilicum, pijnboompitten, Parmezaan en de citroenschil toe. Roer alles nog even door en zet het vuur uit.
Plaats de tomaten in een ovenschaal en vul deze met de tomatenmengsel. Doe hun hoedje er weer op en zet de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de oven.
#hoofdgerecht #vega #vegetarisch
Hallo,
Moet de bouillon en rijst in een andere pan of toegevoegd bij het tomatenmengsel?
Vr.Gr. Joke
Deze vraag heb ik ook. Ik gok met rijst maar op twee pannen ivm afgieten vd rijst.
Ik heb het recept nu aangepast. Zowel de rijst als de tomaten worden in één pan gemaakt.