Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Vegetarische lasagne met spinazie, geitenkaas en porcini

Lasagne kun je prima van te voren bakken: als je hem weer opwarmt, bedek met aluminiumfolie en zet een half uurtje in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven.

hoofdgerecht
voor 6 personen

ingrediënten

voor 6 personen
  • 500 g mascarpone
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 1 handje versgeraspte Parmezaanse kaas
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 2 uien, gepeld en gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 50 g gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood), 10 minuten in warm water geweekt, uitgelekt en grof gehakt
  • 1 kg spinazie, gewassen
  • 300 g gedroogde lasagnebladeren, of zoveel je nodig hebt, dat hangt een beetje van je ovenschaal af
  • extra Parmezaanse kaas voor over de lasagne

aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng mascarpone, geitenkaas, 1 handje Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak. Houd apart.

Fruit de uien en knoflook in een grote pan. Voeg de porcini toe en bak even mee. Doe de spinazie in porties bij het uien mengsel, tot alle spinazie is geslonken, meng alles goed en voeg zout en peper toe naar smaak. Giet het spinaziemengsel af, anders wordt je lasagne te nat.

Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Besmeer wat lasagnebladeren in met het kaasmengsel en leg op de bodem van de ovenschaal. Vervolgens een laagje spinazie. Herhaal tot alles op is, maar zorg dat je eindigt met met dik besmeerde lasagnebladeren met het kaasmengsel en schaaf er nog wat extra Parmezaanse kaas over. Bak in ongeveer 30 minuten tot de bovenkant mooi bruin in. Als de lasagne te hard gaat, bedek je hem met aluminiumfolie.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met eekhoorntjesbroodRecepten met geitenkaasRecepten met knoflookRecepten met lasagneRecepten met mascarponeRecepten met pastaRecepten met spinazieRecepten met uien

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.