Gratis verzending vanaf 50,- in NL

Binnen 2 dagen in huis

Fluwelen linzensoep met coquilles en bloedworst

Deze heerlijke velouté krijgt zijn luxe textuur doordat hij gezeefd wordt. De soep kan tot een dag van te voren gemaakt worden, waardoor je tijdens het diner alleen in de coquilles in de oven hoeft te doen.

voorgerecht, soep
voor 4 personen
20 minuten bereiden
25 minuten koken

ingrediënten

voor 4 personen
  • olijfolie
  • 1 wortel, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 2 uien, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 250 g Le Puy linzen (of in ieder geval groene linzen)
  • 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • een handje peterselie, fijngesneden
  • 2 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 plak rookspek met zwoerd (ongeveer 125 g)
  • zout en peper
  •  
  • Voor de coquilles:

  • 4 coquilles
  • 1 plak bloedworst, in vieren gesneden
  • 4 takjes tijm
  • lekkere olijfolie

aan de slag

Fruit ui, knoflook en wortel in wat olijfolie.

Voeg linzen, aardappel, kruiden, spek en 1,25 liter water toe en breng de boel aan de kook. Zet het vuur zacht, doe de deksel op de pan en kook de linzen in ongeveer 20-25 minuten gaar. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden en bak de bloedworst aan iedere zijde ongeveer 3 minuten.

Fluwelen-linzensoep-een-pan-vol-smaak

Leg een stukje gebakken bloedworst op een rauwe coquille en prik vast met een, heel even onder de kraan gehouden, takje tijm. Doe in een ingevet ovenschaaltje.

Fluwelen-linzensoep-coquilles-met-bloedworst-en-tijm

Vis de tijm, rozemarijn en laurier uit de soep en pureer in een blender of met een staafmixer. Haal de soep door een fijne zeef en druk het vocht erdoor met een houten pollepel. Doe de velouté (de gezeefde soep) in een schone pan en warm zachtjes op. Proef en breng eventueel op smaak met wat zout en peper.

Zet de ovenschaal met de coquilles in 4-5 minuten in de oven, zodat ze nèt gaar zijn.

Schep de soep in voorverwarmde diepe borden en leg er voorzichtig de coquilles in. Druppel wat goede olijfolie over de soep en geniet!

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met knoflookRecepten met laurierRecepten met linzenRecepten met peperRecepten met peterselieRecepten met rozemarijnRecepten met tijmRecepten met uienRecepten met varkenRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.