aan de slag
Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Begin alvast met de dressing: meng olie, azijn, sjalotje, knoflook en wat zout en peper met een (staaf)mixer. Zet apart. Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal en zet 20 minuten in de oven. Bak de spekjes knapperig in wat olijfolie. Bekleed een andere ovenschaal met wat bakpapier en leg hier de gehalveerde camembert op, met de korstkant naar beneden. Zet de kaas 2 à 3 minuten naast de tomaatjes in de oven, tot nèt gesmolten. Ondertussen kun je de spinazie aanmaken met de dressing. Verdeel de salade, walnoten en spekjes over 2 borden, schuif de kaas op de sla en garneer met tomaatjes. Serveer met stokbrood.
